Skola savu vēsturi sāka rakstīt Pirmās Latvijas brīvvalsts laikā 1919. gada vasarā, kad Liepājas Inženieru biedrība nāca klajā ar ierosinājumu Liepājā atvērt pirmo profesionālo vidusskolu. Tā 1920. gadā Liepājā darbību uzsāka otra vidējā tehniskā skola Latvijā - Valsts Liepājas tehnikums.
Tehnikumam mācību telpas tika ierādītas Kr. Valdemāra ielā 4, bijušās Nikolaja ģimnāzijas telpās. Ar šādu nosaukumu skola turpināja pastāvēt līdz 1949.gadam, kad to slēdza. Padomju laikā Liepājā tika atvērtas vairākas dažāda profila arodskolas. Tikai 2011. gada martā, pateicoties Liepājas domes deputātes Silvas Goldes atbalstam, tiek atjaunots Liepājas Valsts tehnikums kā mācību iestāde ar savu vēsturisko nosaukumu.
Padomju laiks Liepājas izglītības iestādēs ienes jaunas korekcijas. Pagājušā gadsimta 50- gados uz bijušā Valsts Liepājas tehnikuma bāzes tiek atvērts Liepājas Politehnikums. Paralēli Politehnikumam darbojās dažāda profila arodskolas- 30.,31., 48., 49. arodskolas, kuras piedāvāja apgūt tam laikam nepieciešamās profesijas - šoferi, pavāri, bērnudārza audzinātāji, sekretāri, celtnieki u.t.t.
Pēc Latvijas neatkarības atjaunošanas 1990. gadā, daļa arodskolu tiek likvidētas vai apvienotas ar citām arodskolām. Izšķirošs ir 2011. gads, kad ar mērķi realizēt vienotu profesionālās izglītības ieguves sistēmu Liepājas pilsētā, tika apvienotas trīs profesionāli tehniskās skolas, t.s. 31. Būvamatniecības vidusskola , 48.Tūrisma un tekstila vidusskola un RTU Liepājas filiāles profesionālā vidusskola, vienā profesionālās izglītības iestādē - Liepājas Valsts tehnikums. Par Liepājas Valts tehnikuma direktoru tika apstiprināts Agris Ruperts, kurš skolu vada līdz pat šim brīdim.
Līdz ar LVT kā mācību iestādes atjaunošanu, 2014. gadā tika uzsākti vērienīgi tehnikuma rekonstrukcijas un modernizācijas darbi. Laika posmā līdz 2016. gadam tika veikta skolas ēkas un mācību un ražošanas korpusa rekonstrukcija Ventspils ielā 51, kā arī audzēkņu dienesta viesnīcas rekonstrukcija Ventspils ielā 51a. Tāpat tika rekonstruēti mācību un praktisko apmācību korpusi Vānes ielā 4.
Pēc rekonstrukcijas tehnikums ir ieguvis jaunas praktisko un teorētisko apmācību telpas, kā arī jaunu un modernu tehniku un aprīkojumu, kas ļauj izglītojamiem iegūt zināšanas, strādājot ar jaunākajām tehnoloģijām un mūsdienīgā darba vidē.
Šodien Liepājas Valsts tehnikums ir mūsdienīga izglītības iestāde, kas apvieno tradīcijas un inovācijas. Tehnikums piedāvā plašu profesionālās izglītības programmu klāstu dažādās nozarēs – enerģētikas, mehatronikas, mašīnzinību, aviācijas transporta, loģistikas, viesmīlības u.c. Liela uzmanība tiek pievērsta izglītojamo praktiskajām prasmēm, nodrošinot sadarbību ar uzņēmumiem un prakses vietām, kas veicina jauno profesionāļu iekļaušanos darba tirgū. Izglītojamo skaits ar katru gadu pieaug un šogad, 2024./2025. mācību gadā, Liepājas Valsts tehnikumā kādu no 20 profesionālās izglītības programām apgūst 1376 jaunieši.
Kopš 2022. gada skolā darbojas muzejs, kas piedāvā apmeklētājiem unikālu iespēju iepazīties ar skolas vēstures liecībām un absolventu dāvinājumiem. Ekspozīcija aptver plašu laikposmu, sākot no tehnikuma dibināšanas līdz mūsdienām, iekļaujot nozīmīgus materiālus un artefaktus no trīs profesionālo skolu - Liepājas Būvamatniecības vidusskolas, Tūrisma un tekstila skolas, kā arī Rīgas Tehniskās universitātes Liepājas filiāles profesionālās vidusskolas - apvienošanās perioda. Muzejs ir svarīgs resurss, kas iemieso skolas bagāto vēsturi un tās attīstību cauri gadu desmitiem. Patiesi priecājamies, ka lielu daļu muzeja ekspozīciju veido tehnikuma absolventu dāvinājumi.
